Nous élevons des truites arc-en-ciel. Les truitelles sont achetés à un pisciculteur labellisé BIO en Ariège. Elles ne sont pas triploïdes comme dans certaines piscicultures conventionnelles.
Les truites sont nourries avec un aliment aquacole BIO, sans ajout de pigments. Cet aliment est adapté à l'espèce afin de garantir une meilleur qualité de la chair. Notre fournisseur d'aliment aquacole est certifié Global GAP et sans OGM, certification S TNO. Pour en savoir plus!
La durée d'élevage dans nos bassins varie de 6 à 9 mois.
Les truites sont transformées sur place. Nous disposons d'un atelier de transformation s, afin d'abattre, d'éviscérer, de réaliser toutes les étapes de fumage et d'emballer les truites portions dans les normes en vigueur HACCP.
Nos truites élevées en aquaponie ne sont pas labélisable BIO car elles sont élevées en circuit fermé. Cependant nous achetons des truitelles et de l'aliment BIO afin de garantir une traçabilité.
Truite portion
Nous proposons des truites arc en ciel en portion de 250 à 350 g environ déjà éviscéré et emballé . Riches en oméga 3, à la chair blanche et goûteuse, la truite est moins grasse que le saumon.
La vente se fait en précommande afin de garantir des poissons ultra frais, transformation quelques heures avant la livraison.
Filet de truite fumé
Les truites de notre élevage sont transformées sur place: filetées à la main, les truites sont ensuite salées afin d'éliminer l'eau pour que la fumaison pénètre correctement la chair.
Les filet sont ensuite rincer pour enlever le sel et fumées à froid au bois de hêtre de façon traditionnelle.
Les filets sont emballés sous vide.
Pour être informés de la disponibilité des truites et passer commandes envoyé nous un mail afin d'être inscrit sur notre listing client. Les truites sont à récupérer à la ferme pendant les créneaux de vente!