Commander votre poisson élevé à Pinsaguel
Filet de truite fumée
Truite fumée
Les truites de notre élevage sont transformées sur place: filetées à la main, salées afin d'éliminer l'eau pour que la fumaison pénètre correctement la chair. Les filets sont ensuite rincés pour enlever le sel et fumés à froid au bois de hêtre de façon traditionnelle. Les filets sont enfin emballés sous vide pour une conservation jusqu'à 3 semaines.
13,00 €
TVA incluse
- disponible
Choix de la date de retrait
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0,00 €
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Truite entière
Truite portion
Nous vendons des truites arc en ciel en portion de 250g environ, éviscérées et emballées sous vide. Les truites sont élevées en aquaponie sur notre ferme. Nos truites sont nourries d'aliments bio sans ajout de colorant, leur chaire est donc naturellement blanche. Riches en oméga 3, la truite est moins grasse que le saumon.
Le prix dépend du poids des truites, à 17€/kg, les truites reviennent à environ 4,60€ l'unité. Le prix exact sera ajusté à la livraison selon le poids réel.
Nos truites sont également disponibles entières non vidées à 14,50€/kg
4,60 €
TVA incluse
- disponible
Grande truite entière
Nous vendons également des grosses truites arc en ciel de minimum 800g à partager.
Le prix dépend du poids des truites, à 24€/kg, les grandes truites éviscérées et sous-vide reviennent à environ 19,20€ l'unité. Le prix exact sera ajusté à la livraison selon le poids réel.
Les grosses truites sont également disponibles entières non vidées au tarif de 20,50€/kg.
24,00 €
TVA incluse
- disponible
La vente de poisson se fait uniquement sur pré-commande afin de vous fournir des produits ultra-frais.
Vos commandes sont à récupérer le mercredi à la ferme entre 16h et 17h30 (stationnement facile) ou le dimanche matin sur le marché de Pinsaguel
Le paiement se fait à la livraison: mode de paiement chèque ou espèces
Contactez nous pour commander votre poisson
Si vous ne souhaitez pas passer par le fonctionnement de la boutique en ligne, vous pouvez également commander votre poisson par le formulaire ci-dessous en précisant les quantités et jour de retrait souhaités (mercredi à la ferme ou dimanche au marché).
Comment nous produisons votre poisson
L'aquaponie
Au Poisson Maraîcher, tous nos poissons sont élevés selon une technique agroécologique : l'aquaponie. Il s'agit d'un mode de production d'aquaculture intégrée qui associe une culture végétale avec un élevage de poissons. Il s’agit de valoriser les rejets des poissons en les transformant, par l’intermédiaire de micro-organismes, en engrais naturel pour les plantes.
- Une production saine sans pesticides, insecticides, fongicides pour la partie plante (afin de protéger les poissons) et un élevage piscicole sans antibiotiques (afin de protéger les micro-organismes).
- Une économie d'eau par rapport à la pisciculture conventionnelle et au maraîchage de plein champs.
- Une production locale qui limite le transport permettant de garantir des produits frais, cueillis à maturité, de qualité et à faible bilan carbone.
- Pas de rejets dans l'environnement.
Nos choix d'élevage
Au Poisson Maraîcher, nous élevons principalement des truites arc-en-ciel. Les truitelles sont achetées à un pisciculteur labellisé BIO en Ariège. Elles ne sont pas triploïdes comme dans certaines piscicultures conventionnelles. La durée d'élevage dans nos bassins varie de 6 à 9 mois pour la truite. En effet, la truite est un poisson d'eau froide qui supporterait mal les chaleurs estivales toulousaines et nous avons fait le choix de limiter l'impact énergétique de notre ferme en ne refroidissant (ou réchauffant) jamais artificiellement l'eau des bassins. Les carpes qui au contraire apprécient les eaux chaudes restent 1 à 2 ans dans notre pisciculture.
Les poissons sont nourris avec un aliment aquacole BIO, sans ajout de pigments. Cet aliment est adapté à l'espèce afin de garantir une meilleur qualité de la chair. Notre fournisseur d'aliment aquacole est certifié Global GAP et sans OGM, certification STNO. Pour en savoir plus!
Le principe de l'aquaponie repose sur un fonctionnement en circuit fermé qui permet d'économiser de l'eau et de valoriser les déchets de poissons en engrais pour les plantes. La pisciculture en circuit recirculé n'étant pas éligible au cahier des charges, nos poissons ne sont pas certifiés BIO malgré nos choix de matières premières et de pratiques par ailleurs en phase avec le reste du cahier des charges.
Les poissons sont transformés sur place. Nous disposons d'un atelier de transformation afin d'abattre, d'éviscérer, de réaliser toutes les étapes de fumage et d'emballer les truites portions selon les normes en vigueur HACCP.
Au delà des truites, nous élevons également (en plus petite quantité) du sandre ou de la carpe commune selon les années. Nous accueillons enfin des carpes koi (destinées à l'ornement) dans certains de nos bassins.